Đối với bà con vùng cao, việc bảo quản thực thẩm là một điều rất được quan tâm, bởi vì bà con ngày xưa không có tủ lạnh. Vậy nên, đã rất nhiều cách chế biến thực phẩm được bà con sáng tạo ra, và giờ đây đã trở thành đặc sản, đặc trưng mỗi khi bạn lên với vùng cao như các món: Thịt gác bếp, thịt chua,…
Bài viết hôm nay mình xin giới thiệu tới các bạn một món ăn hấp dẫn của bà con dân tộc Thái, cụ thể là đồng bào Thái thuộc huyện Thường Xuân – Thanh Hóa. Đó là món ăn có tên “Thịt Chua”.
Nào chúng ta cùng khám phá nhé!
Món thịt chua là một món ăn khá hấp dẫn. Cách làm cũng khá đơn giản, nguyên liệu làm thịt chua gồm có:
+ Thịt lợn ngon loại ba chỉ
+ Gạo nếp hoặc ngô (để làm thính)
+ Muối trắng
+ Tiêu bắc hoặc mắc khén
+ Ống vầu, nứa hoặc luồng
+ Lá dong tươi
+ Lạt buộc.
Bước 1: Lấy gạo nếp hoặc ngô rang chín, sau đó dùng cối giã nhuyễn làm thính.
Bước 2: Lấy thịt Lợn loại ba chỉ thái khúc
Bước 3: Bạn lấy nguyên liệu: Muối trắng, hạt tiêu hoặc mắc khẻn, thịt lợn, thính đem trộn lại với nhau.
Bước 4: Lấy ống vầu, nứa hoặc luồng đã chuẩn bị sẵn trước đó, cho hỗn hợp vừa trộn lẫn vào. Sau đó dùng lá dong tươi bít miệng buộc lại với lạt.
Sau khi hoàn thành món thịt chua các bạn cất trong khoảng 1 tuần tùy thời tiết, để đạt được độ chua của thịt.
Sau 1 tuần thịt chua đã chua là có thể lấy ra dùng được.
Cách chế biến Thịt chua cũng khá đơn giản, bạn có thể xào lên ăn kèm rau sống, hoặc có thể nấu thành nước sốt chấm rau.
Thịt chua ăn vào có mùi thơm của thính, vị mặn của muối, vị chua của thịt đã lên men quyện với vị béo ngậy của thịt ba chỉ. Thịt chua ăn kèm với rau sống rất ngon.
Nếu có dịp lên với vùng cao, nhất là vùng cao của bà con dân tộc Thái, các bạn đừng quên hỏi món ăn đậm chất dân tộc này nhé !
Admin: Hung Map
